寿楽苑にて講演会【質問４】
Q：ご飯を噛んでいる間に疲れてしまうのか？後のおかず等が食べれなくなる方がいる
この場合お粥にしたらよいのか？
A:おかゆは米（固形）と水分が分離した食事形態であるため、喉の機能によっては水分を誤嚥しやすい形態です
咀嚼能力（口の機能）だけで判断するのではなく、のどの機能も考える必要があります
むせの有無や痰、体重などをモニタリングしながらお粥が適切かどうか判断する必要があります
なお、おかゆにすると水分の含有量が増えるため、
同じ量を摂取してもご飯と比較すると摂取できる栄養量が減ってしまいます
するとご飯よりも量は食べることができるが、栄養摂取量は少ないというジレンマに陥る可能性もあります
この問題については、水分を少なめにし、軟飯に近い形にすることで解決できる可能性があります
摂食嚥下部門：井出 浩希
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